今天老伴儿下厨，做了一道鹌鹑蛋红烧肉。不知道是不是好久没做菜了，手生了。炒糖色的时候白糖多放了点，所以一不注意就炒成了这样。不过大家可以放心，我把白糖的量调整过了，1小勺足够了，如果称重的话，就称25-30g吧。
备好原材料：备好五花肉，鹌鹑蛋，六月鲜红烧酱油
再备些大葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，三奈，花椒。
鹌鹑蛋洗净，放入锅里，倒入适量清水，中火煮几分钟后，转小火煮15分钟左右
煮好之后，捞出，放入冷水里，剥壳
五花肉洗净，切均匀大小的小方块
锅里倒入清水，放入五花肉焯水，焯水后捞出用流动水冲洗干净
炒锅倒入适量油烧热
油热后，放入白糖小火翻炒，炒出焦糖色后，放入五花肉快速翻炒上色
调入适量六月鲜红烧酱油
放入姜葱蒜碎。姜葱蒜要提前切碎
调入适量盐，继续翻炒。
倒入适量清水大火煮开，再转中火煮40分钟左右放入鹌鹑蛋
食材都煮熟后，关火
起锅，盛出
炒糖的时候一定要用小火