鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。 而鹌鹑蛋也一直是我家爱吃的蛋类品种，经常用它做菜、烧汤、下火锅、煮面条等等，而这次改换一下口味，觉得也好棒呢~~~
准备好食材，鹌鹑蛋洗净备用
加清水煮开后转小火煮7~8分钟
将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎
放入调料和少许料酒
滴入老抽
放入老冰糖
加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟
转大火加少许食盐
煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味
鹌鹑蛋事先用清水洗净再煮熟
再敲碎蛋壳加五香调料煮至上色
一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳