红烧肉炖干豆角是一道东北菜，也是我在大学时期最爱的一道菜，那味道真是太好了，红烧肉的肥瘦相间，嚼在嘴里很滋润，一点不发柴，干豆角则吸足了红烧肉的汤汁，咸鲜好味道，配上一碗大米饭，太香了，就怕米饭不够吃啊！
干豆角先用清水泡发，具体时间要根据干豆角的情况而定，这里我泡了半个小时，
锅里加入适量的清水，加一勺盐烧开后把干豆角放进去焯一下水，这样更卫生，也能让干豆角更容易熟烂入味，捞出后过凉水再沥干水分备用，
鹌鹑蛋清洗干净，再下锅煮熟，温水下锅，开锅后煮1-2分钟关火捞出，放到凉水里，再去壳，
红烧肉一大碗是事先做好的
锅里放适量的清水，烧至温热放入红烧肉煮开，
再加入去壳的鹌鹑蛋一起煮，
烧开后再加入干豆角一起煮，加盐调味，煮的时间要根据干豆角的情况而定，
最后加入葱、香菜和蔬之鲜调味即可出锅
干豆角用清水泡发是为了让其吸足水分，炖的时候容易软烂入味，焯水目的是为了进一步去掉干豆角在晾晒过程中的灰尘等，这样更卫生
鹌鹑蛋煮好后过凉水凉透再去剥壳，会比较容易，而且完整