马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
1.马齿苋焯水时放入少许盐和食用油，可使焯水后的马齿苋颜色更加碧绿漂亮；
2.焯水后的马齿苋，要用凉水冲洗几遍，这样吃着更加的爽口。治皮炎：新鲜马齿苋取汁水，用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期，具有收湿止痒、清热消肿的作用；
治带状疱疹：马齿菜捣碎可以治疗带状疱疹（蛇缠腰）。
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