春天田间地头经常各种野菜冒出来，野葱野韭菜，蒲公英，鼠曲草，现在这些都基本长老了，不好吃了。现在正是马齿苋鲜嫩时。
马齿苋摘掉烂叶，去掉根部，清洗干净，晾干水
大蒜切碎
锅烧热，倒入适量油，先下大蒜爆香，再放马齿苋
锅铲快速翻炒，差不多全部变色后，加入一小勺盐，翻炒拌匀，煮一分钟
最后装盘，蔬菜类一般中间挖个洞，让热气散出来，防止焖黄。看着水多是没有完全晾干和煮出来的水
马齿苋要挑嫩的，那个茎掐不动的就老了，不好吃
叶菜类不要太早加盐，炒得差不多了再加盐，翻炒均匀就好了
叶菜类装盘后建议中间扒拉开一点，让热气散出来，不然中间容易焖黄，影响色泽和口感