在家怎样做豆腐？用什么来点豆腐？为了尝试一种既简单又有效的做法，我用了卤水、葡萄糖酸内酯还有白醋，从豆腐外观和营养角度来说，还是白醋最好。
豆子室温20~25℃浸泡12小时后再打豆浆，豆浆的味道就会有明显的改善
用大功率的料理机打豆浆，虽然要另外煮熟，但打得很细，时间也只要1~2分钟就够了
过滤豆渣，过滤下可以增加豆腐的细腻度，口感也更好
生豆必须先用大火煮沸后文火维持5分钟以上，煮的过程中，要捞掉豆浆表面的泡沫，直到煮开后5分钟以上即可关火冷却
点豆腐前要捞掉豆浆表面凝固的豆皮，准备好白醋，加水融化，兑水比例按1:5的比例，豆浆温度在80度-85度时加入凝固剂，做的豆花和豆腐恰到好处。比较直观的方法是当豆浆不再有豆皮，或者捞豆皮3次以上，或冷却10分钟左右，这时就可以加入兑好的白醋了，加入后，要按一个方向搅动豆浆，让凝固剂充分混合，盖上锅盖，再自然冷却10分钟左右
将半凝固状态的豆浆放入装有纱布的盆子里，盆子底部要有漏水孔，盖上纱布，用适当的重物压紧，静置10-20分钟，取出后就做成了豆腐，剩下的事，就是发挥你的厨艺，做出鱼头豆腐、小葱拌豆腐、客家酿豆腐等等美味料理，并尽情地去享受你的成果吧
点豆腐通常使用的凝固剂有卤水、石膏、葡萄糖酸内酯、白醋、柠檬酸等，可以依据自己的喜好来定。石膏豆腐可以增加钙质，内酯做出的豆腐细滑白嫩，白醋则软硬适中。购买这些材料的时候，注意认准食品包装上有安全食品的标记，就基本可以放心。另外，经常自己做豆腐的话，不放几种凝固剂都试试，一是可以尝试不同的口感，另外也可以避免一种添加剂的摄入过量
点豆腐时豆浆的温度很重要，这是决定豆花和豆腐质量的关键。豆浆温度在80度-85度时加入凝固剂，做的豆花和豆腐恰到好处
做豆腐尽量避开含草酸过高的蔬菜，如菠菜、苋菜等，小葱其实草酸很低，而且量少，并没有上面大碍