羊肚菌是一种珍贵的食用菌，因形似羊肚而得名。 我们以前吃的基本上都是干羊肚菌，现在羊肚菌可以人工栽培后，羊肚菌越来越多，也就没那么珍贵了。 现在正是羊肚菌刚刚上市的季节，新鲜的羊肚菌会让你更加觉得蘑菇的鲜美。 羊肚菌用来烧菜、炖汤均可。我比较喜欢用来煲汤，小火慢炖后，一揭开锅盖，馥郁的香气喷薄而出，香得不得了。如果家里只有一两个人，也可以斩两块排骨，和羊肚菌一起装到炖盅里，蒸上一两个种，原汁原味，味道更加的好。
羊肚菌放入盐水中浸泡20分钟，捞出洗净备用
沸水中放入姜片、葱段，将排骨放入汆水后捞出备用
将排骨、羊肚菌、姜片放入炖盅中，注入清水
加盖后置入蒸锅中，旺火蒸1-1.5小时
将炖盅取出，，加入精盐调味后加入泡好的干枸杞即可