我没去过新疆，但是家附近有个新疆菜馆，偷懒或没时间做饭的时候就会跟老公去那里蹭一顿，点个大盘鸡，再来一盘素炒，准能让我俩吃的肚皮朝天的走出馆子，心里盘算着吃也吃了这么多次咱回头也在家试着做做大盘鸡呗！！！说做就做，今天就来做这道菜。
主料：三黄鸡、土豆、面粉
把三黄鸡洗净切块
鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
土豆去皮切块清水洗净
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
再加入葱、姜煸炒出香味
接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感
大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面
鸡块一定要炒到干，再加各种调料