从闽南的海蛎煎得到启发，于是就将海蛎、鸡蛋、春韭包进了饺子里。 外地人从本土人那儿学来了新东西，往往会根据自己的饮食习惯，多多少少来点小变化。 材料：海蛎150克、韭菜150克、韭黄50克、鸡蛋2个，葱1根，生姜5克、饺子皮28张
备好做饺子馅的材料，海蛎子，韭黄，韭菜，鸡蛋，葱，生姜
韭菜、韭黄、葱和姜都切碎。
海蛎子冲洗干净备用。
两个鸡蛋，加上葱花，盐和胡椒粉打散。
锅烧热倒到油，油热下生姜和海蛎子炒翻两下。
倒入打散的鸡蛋液。
稍停片刻将鸡蛋液滑散。
待到海蛎子和鸡蛋完全冷却，将韭菜和韭黄拌入，根据需要加盐和胡椒粉调味，到此馅就调好了。
取一张饺子皮，放一勺馅。
包起来，包你喜欢的样子哦。
饺子包好了，我们来煎饺子，将锅烧热，倒少量的油，油温热的时候将饺子码排在锅里。
饺子底煎至微上色的时候，倒上半碗清水，立刻盖上锅盖，用中火煎5-7分钟，水干了，一般来说饺子就煎好了。
不用海蛎，用鲜虾仁、虾干、虾皮都是不错的