石斛花旗参炖水鸭汤是以花旗参、石斛等优质药材为原料，炖煮烹食，花旗参补气养阴、清热降火、健脾润肺；而石斛益胃生津，有滋阴降火的功效。 水鸭，补中益气、消食和胃，有利水消肿及解毒的功效，水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，所以许多懂得食疗的人士，都喜欢在夏日里，将水鸭配以各种食材，或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤，并依据自身的健康状况加以调理。 这几样食材搭配，为炎热的夏日带来降火生津的食疗作用。
准备材料
水鸭切大块
鲜石斛清洗赶紧切段，姜片花旗参备用
把切大块的水鸭肉入冷水锅中焯一遍
捞出放冷水冲掉浮沫
把所有材料加适量清水放入炖盅内
炖盅放入高压锅，高压锅选择焖炖类，压制40分钟，出锅后再放少许盐调味即可
tips：
煲汤的肉类一定要入冷水锅焯一遍，去掉浮沫和血水
清水鸭皮薄脂肪少可以不用去掉鸭皮
适当放入一两块骨头或者瘦肉，与鸭肉炖，这样炖出来的汤味浓
炖好出锅后再放入少量盐调味
鲜石斛也可用干石斛替代