夏至一到,温度立马又上升了一个档次,闷热闷热的,一点点风都没有,搞得全家人完全没有胃口,都不想吃饭的节奏;尤其是家里的孩子,以前是吃嘛嘛香的,这一阵子饭量是明显下降了,每餐都似小鸡啄食一样,半天才吃下去一点点,当妈的是看在眼里,急在心里呢。我们大人嘛,少吃一些倒是没有关系的,权当减肥瘦身了;但小孩子不行,正是长身体的时候,饮食可不能马虎,本来孩子的抵抗力就差,营养再跟不上,那就可是大事了。所以不论再热,咱当妈的也要想办法,好好做美食,让家人孩子都没有苦夏一说了。 今天要介绍的一道美食,食材好找,营养很丰富,做法也不难,可以说是家家都会的呢,它就是青椒炒瘦肉;主材料当然是青椒和瘦肉了,基本上人人都会做的菜,但各家做出来的味道肯定不一样,所谓百家百味嘛。这道菜的特点就是肉嫩滑又咸香,我在炒制的时候另外加了一些它,更多了一种特殊的味道,它就是黑豆豉,它的特殊香味经过油汁的煸炒后更加美味,非常的提味;青椒,一年四季都有的食材,但真正好吃的时候就是当下,它富含维生素b、维生素c和胡萝卜素,具有增加食欲,促进消化,提高人体免疫力,预防癌症,加快脂肪代谢,净化液等功效。 不瞒大家说,就这一道青椒炒肉,我是接连着好几天都炒一大盘子的,家人们的热情一直没减,餐餐都抢着吃,餐餐都光盘呢。特意的挑选嫩一些的青椒,经过煸炒后辣味也减退不少,可以说是几乎不辣,所以连5岁多的娃儿都跟我们大人抢着吃辣椒,真正的食欲大开,记得第一餐炒的时候,孩子还倒汤汁拌米饭,真是一点点都不剩。 如此下饭的菜,大家也一定要试一试哟,记得炒的时候,加少量的豆豉哈。。。怎么样,有兴趣跟精灵一起来吗?制作的过程中,如有疑问的亲亲,欢迎给我留言哈!!!
主要原材料准备
瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟
螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段
生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁
坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒
炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉
煸炒出香味后下腌好的瘦肉
翻炒至肉微微变色
下青椒丝,香菜
大火快速翻炒
淋入酱汁
加精盐
加鸡粉调味
炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。
螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可
没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香
瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳