扁豆的汔法很多，炒，煮，焖，作为配菜搭配各种食材均可炒出美味佳肴。扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等多各叫法。其嫩荚长椭圆形，阔面肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆开暗紫色的花，豆粒和豆荚均可食用。
装盘上桌。刚摘下的扁豆，辣椒2个
将辣椒切碎
扁豆从两个尖角撕上，撕下筋条，清洗干净
用猪油炒扁豆更香
放点盐
炒2分钟
放进辣椒提辣
炒匀
如果觉还不够熟放点清水
煮熟透，撒上味精，淋上生抽出锅
装盘上桌
扁豆要煮熟透才能吃，才更好吃