这款红豆饼说它是千层的也不为过,因为每一层都特别薄,红豆内馅也非常足
先做红豆内馅。红豆清洗干净以后放入电饭煲,加入足量清水,焖煮一个小时以上
做外皮。碗中加入普通面粉、白糖、玉米油和清水,搅拌均匀
揉成光滑的面团,贴紧,盖上一层保鲜膜,静置半个小时
做油酥。碗中加入普通面粉、玉米油,混合均匀,揉成团,盖上保鲜膜,静置半个小时
红豆稍微控干水分,然后加入白砂糖,捣成红豆泥
如果感觉湿度太高,就放入不粘锅里面,稍微炒一炒,稍微炒干一些
将红豆泥分成25克一个的小球球,备用
水油皮也分成25克一个,揉成球
油酥分成15克一个,揉成球
全部盖上保鲜膜,防止变干
把水油皮稍微按扁,然后擀成大面片
把油酥包进去,收口收紧
盖上保鲜膜,静置十分钟
取出来擀成牛舌状
由上至下卷起来,盖上保鲜膜,静置十分钟
再次擀成长长的牛舌状,由上至下卷起来
中间轻轻按一下,然后再对捏
用手掌心按成薄薄的面片,把豆沙包进去
用虎口辅助收口,收紧就可以了
再次按扁一点,放入平底锅里面,不需要加油,小火慢慢煎,煎至双面金黄色就可以了
用两个铲子辅助,边缘部分也要煎一煎
内馅可以随意调节,换成绿豆的或者紫薯的都可以