鸡蛋吃够了，换吃鹌鹑蛋，今天给老公做了啤酒香卤鹌鹑蛋，超过瘾的又下酒下饭，这道卤蛋不用加水，色泽诱人又q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选哟……
准备好卤蛋的食材
鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，vcc气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。
盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出
把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳
用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味
韩国vcc的锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香
这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油
先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀
加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀
这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加
加入鸡精增加口感
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚
中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至
锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味
把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了
卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，可以卤其它的禽蛋也是一样滴