鲷鱼烧（日语：たい焼き）是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。 鲷鱼烧，蛋糊里特别添加了一些味道。除了馅心里的蜜红豆，还有面糊里加了蜂蜜，使得甜甜的滋味里，还有一丝回味。而且蜂蜜的滋润，使得冷了，甚至过夜的点心，味道都依然很好。
鸡蛋加入砂糖及蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀
加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀
低筋粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛后，加入鸡蛋糊拌匀
黄油放微波炉里中火加热1分钟使之融化后加入面糊中，用打蛋器搅拌均匀即可
为了面糊能更细腻，可以过筛一遍
加入融化的黄油拌匀面糊，保鲜膜盖住面糊，放入冰箱醒30分钟
为了方便倒取面糊，最好把面糊装入一个大量杯或者裱花袋中
鲷鱼烧的模具放明火上加热，四面都涂满黄油防粘
倒入少许面糊，薄薄的能盖住模具底部即可
小心的放入事先准备好的蜜红豆
再倒入少许面糊，盖住馅心，注意角落的地方也要淋到，鲷鱼才完整
盖上模具，微小火，加热约1分钟翻面，再加热2分钟。在翻面烤30秒，稍稍试着打开模具，如果能轻松打开，则可以检查下烧色，判断是否需要继续烘烤，如果感觉到阻力，则不要强行打开。以免小鱼破相，需要再烧一下，再试
烤好的小鱼，最好放晾网冷却，如果放盘子里，底部容易有水气
鲷鱼烧现做现吃是最好吃的，热乎乎的，凉了以后稍微再加热一下吧
面糊一定要醒，让面糊充分松弛结合稳定。也可以前一晚做好，放在冰箱里，第2天早上起来用
不要过度搅拌，用筷子或者蛋抽都可以操作，简单混合均匀就可以了
裱花袋不一定非要用，用勺子舀进去也是可以的。把鲷鱼烧的模子拿开，填好面糊之后再放在火上操作，可以从容的慢慢弄好弄漂亮
中火是我试过比较合适的火候。自己多操作几次就可以掌握到最佳的时间和上色
现做现吃是最好吃的，热乎乎的，凉了以后稍微再加热一下吧