辣炒羊肺是我们这里一道清真家常菜，是回族朋友们爱吃的一道菜。我家平时倒是很少吃。只是今天买菜时看到这家羊肺处理的不错，才买了一个回来。放了辣椒，大火爆炒，倒是也蛮好吃的。只是内脏胆固醇含量比较高，不能常吃，偶尔少吃点还是可以的。
备好辅料，黑木耳和玉兰片都提前泡发
所有辅料都切片备用
熟羊肺一个
把里面的气管部分都切掉不要
切2毫米厚的片用清水多冲洗几遍
水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用
锅中放少许油，炒香姜蒜，下入所有青红椒，黑木耳，玉兰片，大火翻炒
放入焯好的肺片
加盐和黄酒
继续大火翻炒大约一分钟即可出锅