韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素a的上等来源，也是维生素c的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
鸭血洗净切成小块
韭菜洗净切成小寸段
姜去皮切丝
锅中加料酒煮开水，下入鸭血煮至变色捞出沥水备用
另起锅热油，加入姜丝炒出香味
加韭菜翻炒几下
加入鸭血，料酒，将所有食材炒熟
最后加盐调味炒匀即可~