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黄豆肉皮冻的做法-尊龙凯时官网

by 炸酱草儿

很久前就馋皮冻了,但是皮冻做起来挺耗费时间的,所以一直没下手,上个星期天老公出差,平时周末两天基本都是在外面混日子的,很少在家,老公不在家我本来说好带着儿子去婆婆家的,可是小雨淅沥的下了一天,就没出门,不出门这一天也不能浪费了是吧,得折腾点好吃的,翻出冰箱里早就备好的肉皮我开工啦,从煮到冰成冻,我用了一天的时间,虽然为了清理干净肉皮上的毛很费时,但是吃到嘴里就发现花的功夫都是值得的哦,我做了两份,第二天带了一份去公婆家,公婆两人也很喜欢吃.这个不止好吃营养价值非常高哦,猪皮的营养可是能和熊掌媲美,加了黄豆更是营养美容的圣品哦,哈哈,亲们吃上一块就变美貌哦

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黄豆肉皮冻营养建议

黄豆肉皮冻的食材2人份

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黄豆肉皮冻的做法

1

先将黄豆用水泡上

2

猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉

3

锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮

4

将猪皮煮开后捞出放凉

5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂

6

刮好的肉皮切切条状

7

锅内放清水将切好的肉皮条放入

8

将入料酒继续煮开

9

煮好的肉皮捞出

10

将肉皮条用剪刀剪成小丁

11

锅内放水后将肉皮丁放入

12

加入泡好的黄豆一起煮

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将食材煮开后放少许食盐和料酒,生姜

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关小火继续煮

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煮半小时后用勺搅动下防止粘锅

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煮至汤汁差不多收干后关火

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将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可

成品图

黄豆肉皮冻的烹饪技巧

猪皮一定要刮两次,第一次是去除猪皮外表的脏物,第二次要去除皮内的油脂,猪皮上的毛一定要用聂子聂干净,要不然会影响皮冻的口感
猪皮氽水两次是为了更好的去腥,氽烫的同时加入一些去腥的调料
皮冻的配料可以按个人喜好加入,我加了些黄豆,黄豆可以提前泡发,如没有时间泡发可直接下锅煮,因为煮皮冻的时间够久,干黄豆也可以煮烂
猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白,但是如果直接食用,吸收率很有限,黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶,有助胶原蛋白的吸收
煮好的皮冻要放入比较好脱模的容器类,比如保鲜盒,玻璃碗

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