简单味美
黄豆用冷水泡发一晚
锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开,进行一次汆担,主要是断生和去味道
肥肠汆担好之后,再用冷水清洗一次,切成小节备用
锅里倒油,加入豆瓣、姜蒜米炒香,
放入海椒面,炒出颜色和香味之后,加入料酒,再加水和香料熬
烧开之后,把肥肠倒进去,再一次烧开之后,关成小火慢慢烧,这个时候,可以放一点干海椒和花椒
在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候,把锅里的香料渣打掉三分之二,这样不影响口感
差不多一小时的时候,下黄豆,烧开后,加盐、鸡精、白糖调味,最后装盘,撒上葱花,放上香菜即可