竹笋一年四季都有，唯有春笋、冬笋味道最佳。立春之后的笋称之为“春笋”，肥大、肉质鲜嫩、洁白如玉、美味爽口，是大自然给人类的回馈。春笋炒肉——简单好吃，荤素搭配，营养均衡。
准备新鲜的春笋，去根部
春笋去壳、切片，用盐水浸泡5分钟
过沸水，捞出沥干待用；ps：春笋有点苦味，去苦
五花肉切片，放油、盐、料酒、生抽拌均腌制
热锅，倒油，爆炒五花肉八成熟，起锅
爆炒春笋片八成熟
加入肉片，泡椒、盐、生抽翻炒均即可
春笋要买肥大嫩的有的春笋会苦，要用盐水浸泡过沸水去苦不吃辣椒的可以不加泡椒