莼菜除含糖类，脂肪，蛋白质以外，还含有多糖，如酸性杂多糖，是一种免疫促进剂，有某些抗癌作用。
准备好所有的食材
将需要切丝的食材切丝
起油锅，加入胡萝丝卜、香菇丝和火腿丝
翻炒一下，加入两小碗清水
用大火煮沸
然后加入莼菜
加入生粉汁水
加盐再次用大火煮开
倒入鸡蛋液煮开即可
注：热食为佳