莼菜还是药食同源的食材，全草都可以做药材，具有清热、利水、消肿、解毒的功效，莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、多种维生素和矿物质，还可以用新鲜的莼菜捣烂贴敷在无名肿痛或痈疽疔肿的地方，可以消炎止痛，所以经常吃莼菜有药食两用的保健作用。 莼菜本身没有什么味道，它的口感鲜美滑嫩，吃到嘴里滑溜溜的，是一种比较珍贵的蔬菜。平时吃的莼菜是采摘未露出水面的嫩叶，莼菜叶的背面会分泌一种类似琼脂的粘液，看起来非常像果冻。莼菜最常见的做法就是做汤，可以搭配多种食材做汤，还可以拌着吃。
准备材料，莼菜是开袋即食的，一小块豆腐，一点猪肉丝
猪肉丝用少许放干淀粉、盐、白胡椒粉抓匀，待用
豆腐切条，锅中放冷水，放入豆腐汤、少许的盐，小火加热至冒泡，关火捞出豆腐
莼菜开袋，用漏勺接着空地水分，莼菜有点像果冻一样，图中就是已经控掉水的
另起一锅放水烧开，调一点水淀粉倒入锅中烧开
放入肉丝和豆腐丝煮开
放入莼菜煮开，放适量的盐调味，烧开后起锅即可
喝之前淋入少许的香油提香，夏季多吃莼菜，清热解毒利水消肿
袋装或罐装的莼菜，里面的水不要用，控掉水后的莼菜，看起来非常像果冻，可以直接下锅食用