鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉
调鱼香酱汁
锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色
加入鱼香汁，配菜大火翻炒
装盘出锅