最早接触到佛手瓜，也是抱着试一试的做法把它清炒了，没想到脆嫩多汁还有淡淡的甜味，用来炒着味道挺不错的，但我一直以为这东西也就适合炒着吃，一直到我去了云南才知道这东东原来也可以用来炖着吃哈，当时去了丽江的一家腊排骨火锅店，上来的火锅里面除了腊排骨还加了胡萝卜和绿绿的瓜块儿，出于好奇尝了一块儿，挺香挺入味，但没尝出来是啥，后来特意问了一下店主，才知道这是去了皮的佛手瓜，回来后我也改用炖的，不过这次跟鸡肉一起做哈，味道也是棒棒哒。
柴鸡解冻用水中焯一下去掉血水捞出备用
热油下猪肥肉煸出油份
下豆瓣酱、姜葱蒜和大料桂皮炒香
下入鸡肉同炒
淋入料酒炒香
加入干辣椒
加入适量的清水大火煮开，炖三十分钟
下入胡萝卜块和佛手瓜同炖
十五分钟后加入盐即可出锅