佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
原料：佛手瓜，大蒜，剁椒
佛手瓜去皮，去掉中间的籽
将佛手瓜切丝，洋葱、大蒜切末
锅热油，爆香洋葱、大蒜末
放入剁椒
炒出红油
放入佛手瓜翻炒
加入白糖和盐调味
加入鸡精炒匀即可出锅
我买的佛手瓜有点老了，如果是很嫩的那种可以不去皮直接炒