烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 制作凉菜不家酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。 菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
菜花直接炒不容易炒熟，可先在开水中焯2分钟，再炒菜，就可以很轻松的把菜花炒熟了。
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