【马齿苋】的功效与作用-尊龙凯时官网

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马齿苋

别名:马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。

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马齿苋简介

马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”
马齿苋全草多皱缩卷曲成团,茎圆柱形,长10至30厘米,直径1至3毫米,表面棕褐色,叶易破碎,完整叶片倒卵形,绿褐色,长1至2.5厘米,宽0.5至1.5厘米,先羰钝平或微缺,全缘。花少见,黄色,生于枝端,蒴果圆锥形,内含多数细小黑色种子。气微,味微酸而带粘性。以株小、质嫩,叶多,青绿色者为佳。
现代分析知马齿苋每百克鲜茎叶含水分92 克,蛋白质2,3 克,脂肪0.5克,碳水化合物3 克,钙85 毫克,磷56 毫克,铁1.5 毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素c23 毫克。还含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素b1、b2 等营养成分,药理实验证实:它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。

马齿苋的营养价值

马齿苋中含有蛋白质、糖类、粗纤维、脂肪等成分,还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、维生素pp、维生素c等营养成分。

马齿苋的食用效果

1.杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。
2.防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素a2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。
3.利水消肿 降低血压
马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。
4.消除尘毒 防治溃疡
马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。

马齿苋的选购窍门

叶厚茎肥:叶片厚实翠绿,杆粗壮;
掐菜杆:能掐的动的是嫩的。
叶片发黄、发蔫,菜杆掐不动的不要购买。开花的马齿苋是变老的,尽量挑选比较鲜嫩的。

马齿苋的存储技巧

可晒干。

马齿苋的烹饪技巧

马齿苋作为一种野菜,中国老百姓食用已久,确实别具风味。夏秋季节,采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后烫软,将汁轻轻挤出,拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品,做凉菜吃,味道鲜美,滑润可口。也可烙饼,做馅蒸食。我国许多地方的群众,至今还有将马齿苋洗净,烫过,切碎,晒干,贮为冬菜食用的习惯。

马齿苋的食用建议

  去掉根和黄叶,用清水冲洗干净,捞出沥干水分。
  用来凉拌、炒菜或做汤可用整片菜或者切成段;焯水后切碎可用来煮粥或者做馅料。凉拌前要焯水半分钟左右,至马齿苋变成碧绿色,就可捞出过凉水,挤出水分进行调味;炒菜前可焯水也可直接炒,清炒或搭配鸡蛋、肉片等。1.马齿苋焯水时放入少许盐和食用油,可使焯水后的马齿苋颜色更加碧绿漂亮;
2.焯水后的马齿苋,要用凉水冲洗几遍,这样吃着更加的爽口。治皮炎:新鲜马齿苋取汁水,用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期,具有收湿止痒、清热消肿的作用;
治带状疱疹:马齿菜捣碎可以治疗带状疱疹(蛇缠腰)。

马齿苋搭配建议




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马齿苋的常见做法

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