前几天大姑姐回老家，给我们带了点自己种的豆角，平时我们吃的豆角大都是绿色的，可她给我的这一袋豆角却是紫色的。豆角是我最喜欢吃的，但这个紫色豆角还真是第一次见，平时菜市场也没有见到有紫色的豆角卖。后来上网一查，才发现紫色豆角比绿色的豆角营养价值还要高。
紫色的豆角一把，摘洗干净，这种豇豆还是第一次见这种紫色，不知道有没有见过这个颜色的豆角
洗干净的豆角切成小段备用，或者直接用手掰断也可以
猪肉切丝，葱姜切好备用，猪肉放冰箱冷冻一下更好切，切好的猪肉放点料酒、淀粉抓匀腌制一下，炒的时候口感会更嫩，好吃
锅里放油，放入葱姜炝锅，然后倒入切好的肉丝，加上一勺生抽调色，煸炒一下
倒入切好的豆角，加上一勺盐调味，继续翻炒，盐的用量根据自家人口味添加
豆角炒的时间要稍微长一些，一定要炒熟，炒好的豆角颜色还是这么好看，看着就很有食欲
紫豇豆炒肉丝就好了，非常下饭
豆角一定要炒熟再食用，不然会引起食物中毒。豆角在烹调之前，先去掉豆筋，这样口感才会好，还易消化
豆角在消化吸收的过程中，会产生过多的气体，容易造成腹胀，所以消化功能不良的人尽量少食用