竹笋炒肉丝，肉丝鲜嫩，竹笋鲜美，美味快手的家常菜肴。 竹笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。
原材料：笋，胡萝卜，猪瘦肉
分别将笋，胡萝卜，瘦肉切丝
肉丝用料酒，盐蛋清腌制十分钟
锅热油，倒入肉丝
滑炒变色后盛出
锅留底油，姜丝爆香，放入胡萝卜略炒
加入笋丝翻炒
加入生抽
加入少量水烧两分钟
加入肉丝
最后加入盐和鸡精调味即可
笋要先焯水去掉涩味