鱼香茄子其实就是鱼香肉丝的举一反三版
茄子改刀切条，不要太细
尖椒胡萝卜，里脊肉切丝，葱姜蒜备用
锅中放油，三分热时放葱姜蒜爆香
放肉丝吵散，肉色变白，放醋烹入锅中
放郫辣酱炒出红油，放茄条，味极鲜，鸡精，糖，一点点盐，翻炒
出锅前放点湿淀粉勾芡，香油，蒜末提香
出锅啦！