冬天，炖菜最温暖了！一家人围坐在一起，边吃边聊，温馨。 鱼头炖豆腐是一道家常美食，烹饪工艺简单，味道鲜美可口，豆腐和鱼搭配，两者都有丰富的营养，具有互补的作用，是一道老少皆宜的美味佳肴。 今天，我买的是一条鲢鱼，一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳，不过，今天的鱼就来一鱼两吃，一个鱼头炖豆腐，鱼尾和鱼身，红烧可以做鱼冻，冬天的鱼冻可好吃了！
一条鲢鱼，收拾干净，切成块，鱼头藏在下面了
热锅，放入食用油，再放入鱼头；煎
煎至微黄的鱼头，翻面
取一个炖锅，里面放入生姜和蒜
把豆腐也切成块，放入炖锅中
再放点雪菜，雪菜，冷冻里面取出来的
再把煎好的鱼头也一并，放入炖锅中
放入料酒
生抽和老抽
食盐；加入
再加入适量的水；要凉水，这样鱼不会腥
盖上盖子，大火烧开
转小火，慢炖，豆腐出泡为佳
再放点香菜或者葱都可以
鱼头炖豆腐的鱼头一定要事先煎过，这样的鱼不会腥；而且豆腐炖至里面都是气泡，这样很好吃的