雪里红又叫雪菜，长得和茼蒿有些像，小的时候真是傻傻分不清啊，那个时候的雪里红可是冬天餐桌上的一道家常菜，妈妈总是喜欢和豆腐一起炖，雪里红除了炖豆腐，还有许多其它的吃法，今天我把它做成小菜，吃粥的时候，吃面的时候都放一点很不错，很好吃。
在锅里放上凉水，把雪里红直接放进去煮，开锅后继续煮3到5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分，
切成碎末，
葱切末、姜切丝、蒜切片，
炒锅里放入适量的食用油，比平时炒菜要多一些，这样炒出来的雪里红才香，才好吃，锅里油热后先放花椒和大料爆香，
再放葱姜蒜爆香，稍微多爆一会，这样葱姜蒜会被爆得很香，但不要爆糊了，
倒入雪里红末，迅速翻炒，让油包住每一粒雪里红，
接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿，大约8分钟左右，水基本没有了就可以了，加一勺糖增鲜，可以尝一下，如果觉得淡可以再放一点盐，一般情况下不需要加盐，现在就可以上桌品尝了。
炒雪里红的时候油要比一般炒菜多一些，这样炒出来才不会发才，才会香，如果放些猪肉末味道会更好