鱼头和豆腐的结合妙处： 1、鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效 2、豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病，此外，豆腐对病后调养、减肥、美容亦有诸多好处。
鲢鱼头，去腮清洗干净，对半剖开，沥干，或用厨房用纸吸干水分
锅加热后可用生姜片擦锅底，再倒油，可避免煎鱼时粘锅，将鱼头煎至两面成黄色
老豆腐清洗后切块，木耳泡发后清洗干净，胡萝卜切片，置于砂锅内
将煎好的鱼头置于食材之上
倒黄酒、清水，大火煮开后改中小火，煮25分钟左右
等汤汁成白色时，加盐调味
最后撒葱花即可上桌了
汤汁成奶白色，老豆腐经过半个多小时的鱼汤慢煮，鲜美无比，加上特有的豆香，很有质感，最好喝的就是鱼汤了，鲜滑美味，浓郁的鱼肉滋味，喜欢吃鱼头的，肯定大爱
鱼头一定要煎透，这样汤汁才会成白色，而且更鲜美。冬天来一砂锅，感觉暖洋洋的
【注意事项】：豆腐及豆腐制品虽然含有丰富的蛋白质，但不是人人可以享用的，正是因为豆腐中富含蛋白质，对于肾功能低下的患者，反而会引起负担，并且豆腐中含有嘌呤物质，所以，胃炎、痛风、糖尿病、肾功能疾病等患者最好忌食豆腐等豆制品