我家孩子不喜欢吃猪肉，但对鸡肉却情有独钟，鸡胸肉、鸡腿、鸡翅......似乎只要是鸡身上的，哪个部位都好吃。 之前鸡腿总是剁成块红烧着吃，有些吃烦了，于是今天准备换个花样做——小炒鸡腿肉，超级细嫩超级下饭，我家小朋友破天荒吃了两大碗饭！家里有小朋友的一定要收藏这道菜。 鸡腿这样做入味十足，肉质特别嫩，小朋友可以大口大口的吃，一点都不用担心塞牙，里面的汤汁拌米饭太香了，每回做一盘，连里面的佐料都能吃得干干净净，具体做法就在下面了！很简单的呢，一起来试试吧！ 都说四条腿不如两条腿的，鸡肉的营养要比猪肉更好，小朋友不太喜欢啃骨头，所以经常给孩子吃鸡腿是很有好处的，鸡腿能为宝贝提供丰富的优质蛋白，而且脂肪和胆固醇含量比畜肉类低，鸡肉肉质细腻，对于宝贝来说，更利于消化吸收，还含有促进宝贝生长发育的磷脂类，营养价值也是不错的， 鸡腿这样做，肉质鲜嫩，鲜香入味，超级下饭，绝对让宝贝爱上吃饭！收藏起来，给宝贝试试吧。
先将鸡腿处理下：鸡腿肉去骨后清洗干净，切成小粒（丁）状，用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制，大约十分钟左右就可以了！
青蒜去叶留杆洗干净，切成小段，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用， 蒜头去皮同样切粒
油锅烧热，因为鸡腿皮有大量油脂，所以油不要放太多，少许植物油即可，将腌制好鸡腿肉倒入锅中，迅速划散至成熟后，盛出控油备用
锅不用洗，原锅留少许油，如果油不够的话，再稍微加点。 先将蒜末倒进去爆出香味，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香
炒佐料的时候，我喜欢在佐料上加点盐，这样佐料变得非常入味，比鸡肉还好吃呢。因为待会还要放盐，所以这里的盐只要少许即可
待辣椒微微变软后，放入鸡肉一起翻炒一分钟左右
鸡块明显变得紧致，淋入生抽上色，倒入陈醋、盐、胡椒粉，加入一勺油辣椒油调味
充分翻炒均匀，即可关火出锅！香辣开胃的小炒鸡腿肉就可以上桌啦！
菜谱中佐料用量没有具体写明，按自己口味加料，生抽只要上色了就好，您也可以换成老抽或者酱油，不过老抽和酱油上色更厉害，一定不要放太多，陈醋不宜多放，，料酒只是腌制时用一点，炒制的过程中就不必要添加了，油辣椒是最重要的一味调料，一定不能省哦，如果吃不了辣的，可以选不辣的辣椒油，仅仅用来增香好了，加盐要手下留情，千万别烧太咸，先尝尝再调整！