我以前挺不喜欢猪肝的~~~ 首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~ 后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~ 但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~ 今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~ 那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~
备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒
锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开
将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热
放入郫县豆瓣酱炒香
放入干辣椒，花椒继续炒香
放入猪肝翻炒；
调入适量生抽，翻炒均匀
放入二荆条，小米辣炒熟
调入适量盐，翻炒均匀，关火；
装盘，上桌
猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净
炒猪肝时，需急火快炒
郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放