很久没吃猪肝了，记得小时候在老家吃杀猪菜，一道猪肝炒芹菜真的是好好吃，今天换成洋葱，以家乡的炒法做一道炒猪肝，味道也不错呢。
先将猪肝切片，用料酒，豆瓣酱，生抽，姜丝，干淀粉腌制15分钟以上。 洋葱切片备用
热锅下冷油，放入腌制好的猪肝爆炒断生，铲起备用，刀工不大好，将就看哈o(╯□╰)o）
利用锅里剩余的油，将洋葱炒熟，加一点盐调味，再将猪肝返锅炒匀
加一点白糖，味精调味，出锅
腌制的时候豆瓣酱的加入是我们四川老家的普遍做法，如果不喜欢可以省去
要让入肝滑嫩除了加入一点淀粉，其次就是头次如果的爆炒，火一定要大，快炒至断生
也有不放淀粉的炒法，猪肝显得比较有嚼劲，那种口感其实我也还蛮喜欢的，不喜欢淀粉的亲可以试试