香酥小黄鱼和酒鬼花生搭配，川香味浓。
小黄鱼用盐、白酒、老姜、大葱码味
面粉，红苕淀粉用鸡蛋调成半流动的面糊，加花椒拌匀
小黄鱼裹面糊，放入油锅中，小火炸
炸至变色，捞出
油温升高，复炸一次
炸至焦黄，摆入盘中
香酥小黄鱼和酒鬼花生放入盘中，端上餐桌
先用小火酥小黄鱼，口感才酥脆