春天，我们这边野菜还是挺丰富的，山坡边、田边各种各样的，最喜欢的还是这道马兰头，凉拌、清炒都可以。
马兰头择洗干净后，焯一下水，捞出，然后再过一下冷水
将过好冷水的马兰头捞起，沥干水，切成小段
香干1-2块，切成香干丁
热锅，倒入油
油热后，倒入切好的马兰头，然后进行翻炒
翻炒至颜色有变化，加入适量的盐，继续翻炒
翻炒均匀，加入香干丁，然后还是翻炒
翻炒均匀后，可以加一点水，焖个一两分钟，然后就可以装盘开吃啦