鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，酸香不腻，虽为重庆民间家常菜，但流传甚广，深受吃货的喜爱。
.鮰鱼切片，用盐，胡椒粉，红薯淀粉腌制上浆，
子弹头辣椒剪成段，老姜切片，大蒜切片,番茄一个切成块
自制酸菜梗，切丝，用清水泡10分钟，淘洗干净沥干水分待用，
锅里倒入少许油，油温 6成热下锅切好的番茄片，炒到翻砂，然后倒入切好的酸菜丝炒均
.炒出酸菜丝香味，
加入适量的虫草花，清水或高汤烧开，熬5分钟，
然后一片一片把腌制好的鮰鱼片下锅，等待 鱼片定型以后，用锅铲轻轻推动，是鱼片熟透
调入少许胡椒粉，因为酸菜本身有盐味，所以我没有加盐，你们可以根据自己口味选择是否在加盐，
然后起锅装入碗里，撒上葱花即可
酸菜梗本身有咸淡，自己掌握要不要加盐