今天去菜场买了一段青鱼，一半做了鱼排，一半做了番茄鱼，番茄鱼鱼肉鲜嫩，汤汁开胃，真的是一道不错的下饭菜，喜欢的可以试试！
青鱼洗净，去除鱼骨，切片
切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
番茄洗净，切丁
热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎
加入2大碗的热水
大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用
热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味
加入番茄翻炒
炒至番茄出汤汁
加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉
开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）
全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）
出锅，撒上葱花
下鱼片要一片一片的下，要开小火，全部加完后开大火