喜欢蒸，夏天更加喜欢，无油烟，营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪，常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃，一点儿味道都没有，抛开部分朋友重口味儿之外，我认为，她们说清蒸鱼不好吃，主要还是蒸的时候没有入味儿，以至于蒸出的鱼太过寡淡。我总结了一下，蒸鱼还是有那么些小窍门的，咱们边做边说吧。
鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份
两面花刀，秣上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀
葱切段姜切片
摆在盘子里面
放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜
水开后上锅，蒸10分钟。虚蒸三分钟
出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来
将汤汁慢慢的烧在鱼身上
另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香，上桌就可以了
洗过的鱼需要吸去水份
鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐
葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流
出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作
热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同