鱼的吃法很多，比起用油煎、炸，我更喜欢清蒸的烹饪手法。在北方买鱼比较困难，早早起来到早市，总是那一家在那忙活着，去晚了就只剩下不太新鲜的了。所以，总是要认真烹饪好买回的盘中鱼。
准备所有食材，鱼去内脏，洗净
用刀把鱼肚子两侧切成花型，用盐和料酒腌20分钟
鱼盘中放上姜片垫底
把鱼铺上去，鱼肚内放上葱段，肉缝中塞上姜片
入微波炉烹制15分钟，用蒸鱼的按钮操作
锅里放少量食用油，倒入玉米粒翻炒后，继续倒入番茄酱拌匀，用水调好少量淀粉淋入锅内，汤汁变浓稠时关火，把玉米番茄汁浇到鱼肉上即可
用盐腌制鱼时，戴上手套，把盐均匀抹到鱼肉上
鱼在入微波炉蒸制时，最好能浇点开水在鱼上面，以免烹制时缺水烹糊