家里吃鱼大多都是用清蒸，然后淋热油，感觉这样吃鱼特别的鲜，无需太多调料和辅料，简单简单的，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，鲜香无比。
准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好
将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀
姜和葱切成丝备用
然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段
锅内加上适量的清水
把鱼放锅内
盖上锅盖，开火蒸10分钟
将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁
把姜丝和葱丝铺在鱼的身上
炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟
将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的
再加入适量的蒸鱼豉油
然后就可以上桌了
蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间，淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香