家里的两个小朋友很爱吃鱼，所以每周都会做几次，鲈鱼骨刺少，肉质细嫩，价格也适中，很适合小朋友吃，新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，可以保持它的原汁原味，这次的清蒸鲈鱼用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。
新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净
鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐
鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟
把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟
蒸鱼时把蒜剁碎
热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒
蒜粒炒至金黄即可
把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱
把蒜和油趁热浇在鱼身上
最后淋上上好的生抽即可
炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味