芹菜木耳炒肉丝，健康、美味、营养家常菜。这道菜是日常养生必吃的家常菜，有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。木耳还有抗辐射及抗炎的作用。
芹菜洗净，切成1寸长的段，备用
木耳提前一条泡好，洗干净。洗时注意把木耳根部残留的木屑剪掉，并淘干净包裹的泥沙。然后，煮一锅清水，把洗净的木耳放进去，煮3-5分钟，待木耳煮熟后乘出并沥干水分备用。
猪肉切成肉片后放在碗中，加1勺芡粉、1勺料酒、1勺生抽、0.5勺蒜汁、0.5勺香油、0.3勺盐、0.5勺五香粉拌匀，腌制3小时（或提前一天放在冰箱里腌上，待第二天炒菜时拿出）。锅里热油，不等油冒烟，加1勺郫县豆瓣酱，炒香。然后，把腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至8成熟
倒入煮熟的木耳（注意，木耳的水分一定要沥干，不然容易炸锅）翻炒
倒入切好的芹菜，翻炒至熟，即可
泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水，八个小时比较适宜
木耳的水分在下锅炒前一定要沥干，不然容易炸锅