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麻婆豆腐的做法-尊龙凯时官网

by 阿大^.^

说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了,是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是:麻辣 鲜香 滚烫 酥嫩,这八个字是看电视上听铁钢大厨讲到的,概括了麻婆豆腐的特点!平时这道菜我们都是在外面吃的比较多,今天在家也认真的做了一回,很成功,原来掌握好技巧,我们都可以在家做好的哦!

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麻婆豆腐营养建议

麻婆豆腐的食材2人份

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麻婆豆腐的做法

1

将豆腐切小块,加水放进锅煮开 水煮开了,加入小半勺盐里面 接着倒入水淀粉里面 然后连水带上豆腐,倒在一个大碗里面放着备用

2

另起一锅,倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香 这样花椒辣油就做好了,然后捞出花椒和辣椒不用 猪肉切小丁,加入1勺料酒里面拌匀 然后倒入刚才的油锅里面,用筷子划散开

3

肉颜色变白后,加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱 煸出红油后,加入姜蒜末里面炒香 接着倒入1碗水里面煮开 然后把之前煮好的豆腐沥出来,倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右 煮好后,加入1小勺糖提味。再加入水淀粉里 最后盛出来,撒上青蒜末和花椒碎就完成了

成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

把豆腐先煮下,里面加入盐,可以让豆腐去掉豆腥味,且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住,一直保持滚烫的口感!
因为里面加入了2种酱了,有一定的咸度了,所以基本上不用加盐了,加少许白砂糖提味就可以了!

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