辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。
葱、姜、蒜分别切件
鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味
锅中烧热油，姜鸡肉炸至金黄捞出沥油
留底油，爆香葱、姜、蒜
加入红辣椒翻炒出香味
将炸好的鸡丁继续翻炒，下入调味料
最后装入铁板上即可