韭菜豆腐渣，清淡美味。现在，很多家庭喜欢在家里用豆浆机打豆浆喝，打完豆浆后，留在网罩内的豆渣却成了问题。弃之可惜，因为豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用，但留着又不知道该怎么吃。其实，只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。
发好酵的豆腐渣，韭菜少许
豆腐渣切片，韭菜切段
烧油，放进豆腐渣
煎片刻
放清水
放点食盐
烧开，煮两分钟
撒上味精
放进韭菜，煮一会儿后
出锅上桌
豆腐渣先发酵后才能这样吃，更甜，更爽口