清淡爽口，地道山城味道，热量也不高，营养又好味。
青菜洗净，倒好豆粉
豆粉加适量水搅匀，到没有豆疙瘩。搅拌时勺子不要碰到锅底，以免糊锅
青菜过热水，六七成熟。捞出沥干，入凉水，保鲜
起锅烧开水，倒入豆糊，勺子不停搅动至没有豆沫。大约20分钟
取小碗倒入50克醋和100克水兑匀，备用
快搅好时，也可撇掉上层豆沫
加入青菜，煮几分钟
加入调料，用勺子盛，伸到菜下，旋转撒出。调料不必完全倒入，视个人口味，如喜浓汤，可少加醋，反之可加多些。清汤如图
观察豆粉成形，加适量盐，就可以出锅
一碗地道的博山渣豆腐完成，可两吃。出锅直接吃，或起锅热辣油或麻油，淋到上面，也是另一番滋味