猪血又被称为“猪红”，因为其还有丰富的营养价值，因此也素有“液态肉”的美称。多吃猪血有很多好处，如去尘清肺、美容、补血等。 猪血的蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看，猪血味甘、性温，有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的。 春天是韭菜最肥美的季节，韭菜富含粗纤维，搭配猪血，清理肠道效果非常赞哦。
猪血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可
凝固好的猪血切片，韭菜切长段
锅里放水，将猪血片放进去，煮开后撇去浮沫，将猪血捞出来沥干水
锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）
将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的猪血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅
成品
现在市场卖的猪血都比较脏，最好杀猪的时候自己接
新鲜的猪血和水1:1配好，加点盐，混合均匀，凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃，水少放点，喜欢嫩一点的口感则可以多放点水
大火快炒，不要太过 哦